Как запустить доставку еды: чек-лист для рестораторов

Доставка еды — это не просто курьер с пакетом. Это сложный процесс, который требует планирования, автоматизации и контроля. Если вы только начинаете или хотите улучшить существующую систему доставки, вот подробный чек-лист, который поможет вам избежать ошибок.

1. Определите цели и аудиторию

Сначала решите, что для вас важно: скорость доставки, её стоимость или качество обслуживания? Например, если ваша аудитория ценит оперативность, подумайте о внедрении экспресс-доставки или гибких временных окон.

Также изучите ожидания клиентов. Хотят ли они горячую еду за 30 минут? Или готовы подождать ради более низкой цены? Ответы на эти вопросы помогут выбрать подходящую модель доставки.

2. Выберите модель доставки

У вас есть три варианта:

• Собственная курьерская служба. Полный контроль над процессом: от маршрутов до качества упаковки. Но это дорого — зарплаты курьеров, покупка автомобилей и их обслуживание.
• Аутсорсинг. Подходит для старта: вы передаёте доставку компаниям вроде СДЭК или Яндекс Доставки. Меньше затрат на инфраструктуру.
• Гибридная модель. Например, свои курьеры работают в пределах района ресторана, а удалённые заказы передаются сторонним службам.

Каждая модель имеет свои плюсы и минусы — выбирайте исходя из бюджета и потребностей бизнеса.

3. Планируйте маршруты

На старте можно использовать бесплатные инструменты вроде Google Maps для прокладки маршрутов с учётом пробок. Когда заказов станет больше, переходите на профессиональные системы оптимизации маршрутов — они учитывают грузоподъёмность машин и окна доставки.

Современные технологии позволяют интегрировать данные GPS в реальном времени: вы будете видеть пробки и корректировать маршруты прямо по ходу движения.

4. Организуйте контроль

Назначьте человека, который будет следить за всей логистикой: от планирования до общения с клиентами при проблемах с доставкой. На первых этапах эту роль может выполнять менеджер по продажам.

Используйте мобильные приложения для отслеживания курьеров в режиме реального времени — это ускоряет решение любых вопросов с клиентами.

Дополнительно внедрите технологию Geofencing (виртуальные границы): система будет уведомлять вас о том, когда машина въезжает или покидает определённую зону.

5. Рассчитайте затраты

Учтите все расходы:

• зарплаты сотрудников;
• топливо;
• аренда транспорта;
• упаковка;
• страховка товаров.

Если работаете через аутсорсинг — сравните тарифы разных компаний не только по цене услуг, но и по качеству работы.

6. Коммуникация с клиентами

Организуйте систему уведомлений через SMS или email: клиенты должны знать статус своего заказа на каждом этапе доставки.

Создайте горячую линию поддержки для решения проблемных ситуаций — это может быть как ваш внутренний отдел, так и аутсорсинговая служба колл-центра.

7. Тестируйте процессы

Перед запуском оформите тестовые заказы через разные модели доставки (свои курьеры vs сторонние службы). Проверьте:

• скорость выполнения заказа;
• удобство личного кабинета клиента;
• работу службы поддержки при возникновении вопросов у клиента.

Это поможет выявить слабые места ещё до запуска массовой кампании по доставке еды из ресторана или кафе.

8. Интеграция систем

Для автоматизации процессов используйте системы управления вроде iiko Delivery Pro:

• она объединяет управление заказами и доставкой в одной платформе;
• позволяет интегрироваться с интернет-магазинами и службами доставки;
• упрощает взаиморасчёты со сторонними подрядчиками (например, теми же СДЭК).

Интеграция экономит время ваших сотрудников и снижает вероятность ошибок при обработке заказов вручную.

9. Мониторинг данных

Регулярно анализируйте статистику:

• сколько заказов выполнено вовремя?
• какие маршруты оказались самыми затратными?

Используйте эти данные для оптимизации процессов: например, пересмотрите график работы курьеров в часы пиковой нагрузки или измените зоны покрытия своей службы доставки еды из ресторана/кафе.

Примеры успешных кейсов

Компании вроде Яндекс Доставки уже используют автоматизацию маршрутов через мобильные приложения для курьеров — это позволяет им оставаться лидерами рынка даже в условиях высокой конкуренции крупных городов России (Москва/Санкт-Петербург).

Другой пример — СДЭК: они предлагают гибкие тарифы как для локальных ресторанов Москвы/СПб так гиперлокальных точек региональной сети заведений общепита!

Что делать дальше?

Автоматизация спасёт ваш бизнес от хаоса! Подключайте iiko у RestoGuru уже сегодня: мы поможем настроить вашу доставку так же эффективно как у лидеров рынка!