Управление закупками и приемкой товаров в ресторане — это не просто процесс, а целая система, требующая внимания к деталям. Особенно когда речь идет о маркировке продукции. Система iiko предлагает решения для автоматизации этих процессов, что позволяет избежать ошибок и обеспечить соответствие законодательным требованиям.

Регистрация поставщиков и создание прайс-листов

Первый шаг — регистрация поставщиков в системе iiko. Это включает в себя указание полного названия компании, юридических и банковских реквизитов, контактных данных. Для каждого поставщика создается отдельный профиль, что упрощает контроль взаимодействия с ними.

Создание прайс-листов — следующий этап. В них указываются товары и их цены. Это может быть как прайс-лист конкретного контрагента, так и общий для всего предприятия. Важно учитывать фасовку товаров: килограммы, упаковки или другие единицы измерения.

Маркировка товаров

С 1 мая 2024 года обязательной стала маркировка икры осетровых и лососевых рыб, а с 5 ноября 2024 года — безалкогольных напитков, молочной продукции и воды. Все данные о приемке или отгрузке должны передаваться в систему «Честный знак». Это важный шаг для создания безопасного рынка продуктов питания.

Приемка товаров требует проверки корректности маркировки. Используйте 2D-сканер для считывания кодов на кегах или бутылках. Сканирование должно происходить не позднее следующего рабочего дня после приемки.

Интеграция с ГИС МТ "Честный Знак" необходима для прозрачности движения товаров от производителя до потребителя. Обновите программное обеспечение ККТ и настройте его под требования маркировки.

Автоматизация закупок

Автоматический заказ продуктов через iiko позволяет использовать прогноз продаж и остатки на складе для формирования заказов нужных позиций у поставщиков. Это исключает влияние человеческого фактора.

Приемка товаров также автоматизирована: сотрудник использует список из системы для оформления прихода товара сразу при получении.

Контроль цен и подтверждение заказов

iiko позволяет контролировать цены на товары у разных поставщиков, выявляя расхождения с договорными ценами через подсвечивание в прайс-листах.

Настройте многоступенчатое подтверждение заказов менеджерами: это может включать обязательное подтверждение сотрудником до отправки заказа поставщику.

Настройка процесса закупок

Определите название заказа, выберите рестораны для использования этого процесса и настройте расписание заказов. Проверьте всю информацию о заказах перед активацией процесса — это обеспечит корректность всех этапов закупок.

Обучение персонала работе с системой iiko по процессам маркировки и автоматизации закупок поможет избежать ошибок. Регулярно обновляйте программное обеспечение согласно изменениям законодательства.

Используйте возможности системы iiko для оптимизации процессов вашего ресторана: подключите её у RestoGuru уже сегодня!