Как автоматизация помогает ресторанам экономить и поддерживать качество

Ресторанный бизнес — это постоянная борьба за баланс. С одной стороны, нужно держать запасы продуктов на уровне, чтобы не было дефицита или излишков. С другой — следить за качеством блюд, безопасностью продуктов и эффективностью работы кухни. Если вы до сих пор ведёте учёт вручную или в таблицах Excel, то теряете деньги и время. Рассказываю, как автоматизация процессов с помощью системы iiko решает эти проблемы.

Управление запасами: от хаоса к порядку

Частая проблема ресторанов — отсутствие чёткого контроля над запасами. Продукты портятся, списания происходят хаотично, а закупки делаются «на глаз». Это приводит к перерасходу бюджета и снижению качества блюд.

Система iiko позволяет внедрить автоматическое управление запасами. Она отслеживает остатки на складе в реальном времени, автоматически списывает продукты по мере их использования и формирует план закупок на основе прогнозирования продаж. Например, если вы видите рост спроса на определённое блюдо, система сама подскажет, сколько ингредиентов нужно закупить.

Кроме того, iiko помогает контролировать сроки годности продуктов. Вы всегда будете знать, какие товары нужно использовать в первую очередь или списать до истечения срока хранения. Это особенно важно для соблюдения нормативных документов по безопасности продуктов.

Закупки под контролем

Ещё одна боль рестораторов — работа с поставщиками. Часто цены меняются без предупреждения или поставляют некачественные продукты. Здесь поможет контроль закупочных цен и управление взаимоотношениями с поставщиками через систему iiko.

Вы можете фиксировать договорные цены в системе и получать уведомления о любых отклонениях от них при новых поставках. Также можно вести историю взаимодействий с каждым поставщиком: от сроков доставки до качества привезённых товаров. Это упрощает выбор надёжных партнёров и минимизирует риски.

Технологические карты: стандарт качества на кухне

Техкарты — это основа стабильного вкуса блюд и контроля себестоимости. Но если они хранятся где-то в бумажном виде или вовсе отсутствуют, кухня превращается в поле для экспериментов сотрудников.

Система iiko позволяет создавать технологические карты для каждого блюда прямо в программе. Это не только стандартизирует процесс приготовления еды, но и помогает обучать персонал быстрее: новые сотрудники сразу видят точные пропорции ингредиентов и этапы готовки.

Более того, техкарты связаны со складским учётом: как только повар использует продукт по рецепту из техкарты, система автоматически спишет его со склада. Такой подход исключает ошибки ручного ввода данных.

Качество сервиса начинается с кухни

Кухня — сердце ресторана. Если там бардак или нарушаются стандарты безопасности продуктов, это неизбежно скажется на качестве сервиса в целом.

iiko помогает наладить управление качеством сервиса на кухне благодаря автоматизации процессов: от инвентаризации до анализа данных о продажах для оптимизации запасов. Вы сможете видеть полную картину работы заведения: что продаётся лучше всего, где возникают потери и как улучшить процессы.

Также система интегрируется с другими инструментами управления рестораном: например, системами учёта персонала или аналитики продаж. Это даёт возможность управлять всеми аспектами бизнеса из одного окна.

Почему стоит выбрать автоматизацию?

Автоматизация ресторанного бизнеса уже давно перестала быть роскошью — это необходимость для тех заведений, которые хотят оставаться конкурентоспособными на рынке России и СНГ. Использование системы iiko позволяет:

• Оптимизировать запасы продуктов.
• Контролировать качество ингредиентов.
• Автоматически формировать планы закупок.
• Поддерживать высокий уровень качества сервиса.
• Соблюдать нормативные требования по безопасности продуктов.
• Упрощать обучение персонала через техкарты.

Если вы управляете кафе или сетевым рестораном — тем более важно внедрять такие решения для масштабируемости бизнеса.

Хотите вывести свой ресторанный бизнес на новый уровень? Подключайте систему iiko у RestoGuru! Мы поможем настроить все процессы так же чётко, как работают часы швейцарского мастера!