Как организовать доставку еды из ресторана: пошаговый разбор

Доставка еды — это не просто способ заработать, но и стратегический элемент бизнеса. Она помогает привлечь новых клиентов, увеличить средний чек и повысить лояльность гостей. Но чтобы доставка стала выгодной, нужно правильно подойти к её организации. Разберём ключевые аспекты.

Собственная доставка или агрегаторы?

Собственная доставка

Если вы хотите контролировать всё — от качества сервиса до данных о клиентах, выбирайте собственную доставку. Это позволит:

• Укрепить бренд: ваши курьеры в фирменной одежде и брендированная упаковка работают на узнаваемость.
• Собирать данные о клиентах: вы сможете анализировать заказы, запускать персонализированные акции и возвращать гостей.
• Экономить на комиссиях: агрегаторы берут 10–30% с каждого заказа. При собственной доставке эти деньги остаются у вас.
• Контролировать процесс: ваши курьеры будут обучены стандартам обслуживания вашего ресторана.

Но будьте готовы к расходам на зарплаты курьеров, транспорт и оборудование.

Работа с агрегаторами

Агрегаторы вроде «Яндекс Еда» или Delivery Club удобны для старта. У них уже есть аудитория, логистика и технологии. Это хороший вариант для небольших ресторанов или тех, кто только пробует себя в доставке.

Минусы очевидны:

• Вы теряете контроль над данными клиентов.
• Платите комиссии.
• Не можете напрямую влиять на качество доставки.

Организация процесса доставки

Курьеры

Есть два пути:

1. Нанимать своих сотрудников — это дороже, но даёт полный контроль.
2. Пользоваться услугами сторонних сервисов вроде «Достависты». Это дешевле, но меньше контроля.

Логистика

Здесь без автоматизации не обойтись. Системы вроде iiko помогут:

• Отслеживать заказы в реальном времени.
• Оптимизировать маршруты доставки.
• Исключить ошибки при учёте заказов.

Также важно продумать радиус доставки, график работы курьеров и время транспортировки блюд.

Упаковка

Еда должна доезжать горячей и выглядеть аппетитно. Используйте качественную упаковку с вашим логотипом — это дополнительная реклама вашего бренда.

Как увеличить доход через доставку?

1. Расширьте аудиторию
   Доставка позволяет работать с теми клиентами, которые не могут прийти в ресторан лично — например, офисные сотрудники или семьи с детьми.

2. Увеличьте средний чек
   Предлагайте комплексные обеды или добавляйте популярные блюда как опцию к основному заказу.

3. Используйте брендирование

Фирменная одежда курьеров и упаковка работают как мобильный рекламный щит для вашего ресторана.

4. Определите якорные продукты
   Выберите несколько топовых позиций меню специально для доставки — те блюда, которые точно понравятся большинству клиентов.

Финансовое планирование

Чтобы доставка приносила прибыль:

1. Составьте бизнес-план: рассчитайте расходы на курьеров, упаковку и маркетинг; определите минимальный объём заказов для рентабельности.
2. Рассчитайте нагрузку на курьера: сколько заказов он должен выполнить за смену? Это поможет оптимизировать графики работы команды.
3. Оцените инвестиции: если денег недостаточно даже для поддержания офлайн-точки, возможно стоит повременить с запуском доставки.

Почему автоматизация важна?

Без автоматизации управление доставкой превращается в хаос:

• Заказы путаются,
• Курьеры теряются,
• Клиенты недовольны задержками.

Система iiko решает все эти проблемы:

• Автоматически распределяет заказы между курьерами,
• Помогает отслеживать статус каждого заказа,
• Даёт аналитику по продажам и эффективности работы команды.

Доставка еды может стать мощным инструментом роста вашего бизнеса — если подойти к ней грамотно. Хотите запустить свою систему доставки без ошибок? Подключайте iiko у RestoGuru!