Как открыть доставку еды с нуля: пошаговый план

Рынок доставки еды в России растёт. За последние четыре года сегмент доставки суши и роллов увеличился втрое, достигнув 148,9 млрд рублей в 2022 году. Это значит, что спрос на еду с доставкой огромен, но конкуренция тоже высока. Чтобы занять своё место на этом рынке, нужно действовать по чёткому плану.

Шаг 1. Анализ рынка и выбор формата бизнеса

Начните с анализа рынка. Узнайте, какие блюда популярны у вашей аудитории, изучите конкурентов и тренды. Например, пицца, суши и бургеры — это классика для доставки. Если хотите выделиться, обратите внимание на паназиатскую кухню или здоровое питание.

Выберите формат бизнеса:

• Прямая доставка из ресторана.
• Работа через агрегаторы (Яндекс Еда или Delivery Club).
• Dark kitchen — кухня без зала для гостей, работающая только на доставку.

Dark kitchen сейчас особенно актуальны: меньше затрат на аренду и персонал.

Шаг 2. Регистрация бизнеса

Оформите бизнес официально:

1. Зарегистрируйтесь как ИП или ООО (для масштабирования лучше ООО).
2. Выберите упрощённую систему налогообложения («Доходы» или «Доходы минус расходы»).
3. Укажите коды ОКВЭД: 56.10 (рестораны) и 53.20.32 (доставка еды).

Не забудьте открыть банковский счёт для расчётов.

Шаг 3. Получение разрешений

Для работы вам понадобятся:

• Санитарное разрешение от Роспотребнадзора (соблюдайте СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
• Разрешение от МЧС по пожарной безопасности.
• Договор с компанией на вывоз отходов.

Без этих документов ваш бизнес могут закрыть ещё до старта.

Шаг 4. Организация логистики

Логистика — ключевой элемент доставки еды:

1. Разработайте схему доставки: определите зоны покрытия и время выполнения заказов.
2. Подготовьте транспорт: термосумки для сохранения температуры блюд обязательны.
3. Наймите курьеров: их количество зависит от объёма заказов и географии работы.

Используйте GPS-трекинг для контроля маршрутов курьеров и соблюдения сроков доставки.

Шаг 5. Технологическое обеспечение

Автоматизация спасает время и деньги:

• Установите систему управления рестораном вроде iiko — она поможет отслеживать заказы, управлять складом и интегрироваться с агрегаторами.
• Создайте сайт или приложение для удобного оформления заказов клиентами.

Технологии позволяют минимизировать ошибки в работе оператора и ускорить обработку заявок.

Шаг 6. Управление персоналом

Подбор команды — важный этап:

1. Нанимайте поваров, операторов колл-центра и курьеров.
2. Проверьте наличие медицинских книжек у сотрудников кухни.
3. Внедрите чек-листы для операторов: открытие смены, работа в течение дня, закрытие смены.

Чек-листы помогают избежать хаоса даже при большом потоке заказов.

Шаг 7: Маркетинг

Чтобы клиенты узнали о вас:

1. Запустите рекламу в соцсетях — это самый быстрый способ привлечь аудиторию.
2. Предложите акции: скидки на первый заказ или бесплатная доставка при сумме заказа от определённой суммы работают отлично.
3. Введите программы лояльности: бонусные баллы за каждый заказ стимулируют повторные покупки.

Не забывайте анализировать эффективность рекламы через данные о продажах.

Финансовое планирование

На запуск службы доставки потребуется от 300 тысяч до 4 миллионов рублей в зависимости от масштаба проекта:

• Аренда помещения под кухню.
• Закупка оборудования (холодильники, плиты).
• Затраты на маркетинг и зарплаты сотрудникам.

Срок окупаемости вложений обычно составляет от трёх до девяти месяцев при грамотном подходе к управлению финансами.

Почему автоматизация важна?

Современные системы автоматизации вроде iiko позволяют контролировать все процессы бизнеса из одного окна: заказы клиентов, остатки продуктов на складе, работу курьеров и даже финансы компании можно отслеживать онлайн в реальном времени.

Если вы хотите запустить доставку еды быстро и эффективно — подключайте iiko у RestoGuru уже сегодня!