Как провести собеседование в ресторане: инструкция для рестораторов

Собеседование — это не просто формальность. Это момент, когда вы решаете, кто будет представлять ваш ресторан перед гостями. Ошибка на этом этапе может стоить вам репутации и денег. Чтобы избежать промахов, важно подойти к процессу структурировано. Вот как это сделать.

1. Подготовьте бланк для собеседования

Бланк помогает систематизировать информацию о кандидатах и ничего не упустить. Что включить:

• Личные данные: ФИО, контактная информация, желаемая должность и график работы.
• Источник информации о вакансии: откуда кандидат узнал о вашей компании (соцсети, рекомендации).
• Образование: учебные заведения, курсы, сертификаты.
• Опыт работы: предыдущие места работы с указанием должностей и причин увольнения.
• Инициативы: примеры успешных проектов или идей кандидата.
• Профессиональные цели: почему выбрал вашу компанию и чего хочет достичь.

Этот документ станет основой для оценки каждого соискателя.

2. Задавайте правильные вопросы

Вопросы должны быть адаптированы под конкретную роль:

Для официантов:

• Как работали с клиентами? Примеры хорошего сервиса.
• Как справлялись с жалобами?

Для шеф-поваров:

• Какие техники готовки знаете?
• Как организовывали работу кухни?

Для менеджеров:

• Есть ли опыт управления командой?
• Умеете ли работать с финансами или маркетингом?

Открытые вопросы помогут понять реальный опыт кандидата и его подход к работе.

3. Оцените кандидатов по трём критериям

Чтобы выбрать лучшего сотрудника, используйте три ключевых критерия:

1. «Хочет» — мотивация работать именно у вас. Узнайте про цели кандидата и его ожидания от работы в вашем ресторане.
2. «Может» — профессиональные навыки и опыт. Проверьте знания меню, умение общаться с гостями или управлять кухней.
3. «Совместим» — насколько человек впишется в вашу команду и корпоративную культуру.

Эти критерии помогут объективно оценить каждого претендента.

4. Создайте комфортную атмосферу

Кандидат должен чувствовать себя спокойно во время интервью — так он раскроется лучше всего:

• Начните беседу с лёгких вопросов о прошлом опыте.
• Слушайте внимательно, записывайте ключевые моменты.
• Следите за невербальными сигналами: жесты, мимику, уверенность в голосе.

Чем больше информации вы получите на этапе собеседования, тем проще будет принять решение.

5. Используйте технологии для оптимизации процесса

Технологии могут значительно упростить подбор персонала:

1. Онлайн-собеседования через Zoom или Skype экономят время обеих сторон.
2. Системы управления кадрами вроде iiko помогают автоматизировать процесс найма — от подачи заявки до выхода на работу.
3. Автоматизированные опросники позволяют предварительно оценить кандидатов ещё до личной встречи.

Это особенно полезно при большом потоке заявок или если вы ищете сотрудников в другой локации.

6. После собеседования: анализируйте результаты

Когда все интервью проведены:

1. Сравните ответы кандидатов с требованиями вакансии.
2. Свяжитесь с рекомендателями из резюме для проверки информации.
3. Сообщите каждому участнику о результатах собеседования — даже если отказали.

Прозрачность процесса повышает лояльность к вашему бренду как работодателю.

Почему важна структура?

Структурированный подход позволяет избежать субъективности при выборе сотрудников и минимизирует риски ошибки найма неподходящего человека.

Если хотите упростить управление персоналом вашего ресторана — подключайте систему iiko у RestoGuru! Она поможет автоматизировать процессы найма и повысит эффективность вашей команды уже сегодня!