Как ресторанам работать с маркировкой воды: что нужно знать и как избежать штрафов
С 1 марта 2023 года в России введены новые правила для всех участников оборота упакованной питьевой воды, включая рестораны и кафе. Теперь заведения обязаны передавать данные о продаже маркированной воды в систему "Честный знак". Это касается сканирования кодов DataMatrix на упаковках при продаже через кассу. Но если вода используется для приготовления блюд и не продается напрямую клиентам, сканировать коды не нужно.
Исключения для ресторанов
Если вы включаете воду в общий счет клиента или используете её для готовки, то сканировать коды маркировки не требуется. Это правило распространяется только на случаи, когда вода не реализуется отдельно, а является частью услуги общественного питания.
Что делать до декабря 2023 года
До 1 декабря 2023 года рестораны должны подключиться к электронному документообороту (ЭДО) и начать сообщать о выводе бутилированной воды из оборота через личный кабинет в системе "Честный знак". Например, если вода пошла на приготовление блюд, это нужно зафиксировать с указанием причины вывода из оборота.
Как подготовиться
- Зарегистрируйтесь в "Честном знаке". Для этого потребуется электронная подпись руководителя.
- Обновите оборудование. Даже если вам не нужны сканеры для работы с маркировкой, важно настроить кассовое ПО и интегрировать его с ЭДО.
- Обучите персонал. Сотрудники должны понимать процесс передачи данных и уметь правильно фиксировать использование воды.
Почему iiko — ваш лучший помощник
Система iiko может значительно упростить работу с маркировкой воды:
- Интеграция с "Честным знаком" позволяет автоматизировать передачу данных о выводе товара из оборота.
- Автоматизация учета помогает вести объемно-сортовой учет уже сейчас, а после введения поэкземплярного учета (с марта 2025 года) обеспечит точность данных по каждому товару.
- Поддержка сотрудников: iiko обучает персонал работе с системой маркировки и помогает избежать ошибок.
Риски несоблюдения правил
Игнорирование требований грозит штрафами, конфискацией товара или даже уголовной ответственностью. Чтобы минимизировать риски:
- Проводите регулярную инвентаризацию.
- Используйте автоматизированные системы вроде iiko для контроля сроков годности и учета остатков.
Электронный документооборот: обязательное требование
С ноября 2022 года все участники рынка обязаны использовать ЭДО для передачи сведений о партиях товара в "Честный знак". Это касается как отгрузок от поставщиков, так и отчетности о выбытии товаров из оборота.
Исключения из правил
Некоторые виды воды освобождены от обязательной маркировки:
- Вода из льда или снега.
- Детская вода (до сентября 2023 года).
- Вода для личного потребления или экспериментов.
Учитывайте эти исключения при ведении учета.
Подключайтесь к iiko у RestoGuru!
Не ждите штрафов — автоматизируйте процессы уже сегодня! Подключение iiko поможет вашему ресторану соответствовать всем требованиям законодательства без лишних усилий.