Как ресторанам избежать штрафов и закрытия во время пандемии
Пандемия изменила правила игры для ресторанного бизнеса. Теперь, чтобы работать, нужно не только готовить вкусную еду, но и строго соблюдать санитарные нормы. Рассказываю, как организовать работу так, чтобы избежать штрафов и закрытия.
Проверка QR-кодов: как это сделать правильно
QR-коды — обязательное требование для входа в ресторан. Они подтверждают вакцинацию, перенесённый COVID-19 или отрицательный ПЦР-тест за последние три дня. Вот что нужно сделать:
- Назначьте ответственного сотрудника. Этот человек будет проверять коды на входе.
- Используйте смартфон или планшет. Подойдёт любое устройство на базе iOS или Android с доступом в интернет.
- Сверяйте данные. После сканирования кода переходите по ссылке на сайт "Госуслуг" и сверяйте инициалы гостя и последние четыре цифры его паспорта с документами.
- Организуйте контрольную зону. Установите ограждения у входа, чтобы гости без QR-кодов не могли пройти внутрь.
Санитарно-эпидемиологические требования: что важно знать
Ежедневная дезинфекция и соблюдение дистанции — теперь это часть вашей операционной рутины:
- Контроль температуры: Измеряйте температуру сотрудников перед началом смены.
- Маски и антисептики: Персонал должен быть обеспечен средствами защиты.
- Расстояние между столами: Минимум 1,5 метра между гостями.
- Дезинфекция поверхностей: Столы, стулья, дверные ручки — всё должно обрабатываться регулярно.
- Обеззараживание воздуха: Используйте кварцевые лампы или другие устройства для очистки воздуха.
Не забывайте про медицинские книжки сотрудников — они должны быть актуальными.
Документация: ведите учёт всего
Документы помогут доказать проверяющим органам вашу добросовестность:
- Храните сертификаты на оборудование для обеззараживания воздуха.
- Ведите отчёты о регулярной дезинфекции помещений.
- Соблюдайте законодательство: Федеральный закон №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Адаптация бизнес-модели
Чтобы выжить в новых условиях, придётся пересмотреть подход к работе:
- Развивайте доставку еды и онлайн-заказы через мобильные приложения.
- Введите электронные меню с доступом через QR-коды — это сократит контакт гостей с поверхностями.
- Используйте QR-коды не только для меню, но и для бронирования столиков или маркетинговых акций.
Технологии как помощник ресторатора
Современные системы автоматизации могут снять часть нагрузки с персонала:
- Интегрируйте систему iiko для управления заказами, инвентаризацией и контроля санитарных норм.
- Реализуйте бесконтактное взаимодействие через мобильные приложения.
Эти инструменты помогут вам быстрее адаптироваться к новым требованиям.
Сотрудничество с властями
Регулярно общайтесь с местными департаментами торговли и услуг:
- Участвуйте в пилотных проектах вроде создания «свободных от COVID зон».
- Делитесь информацией о мерах безопасности вашего заведения — это поможет наладить диалог с проверяющими органами.
Итоговая инструкция
Чтобы избежать проблем:
- Организуйте проверку QR-кодов на входе.
- Соблюдайте все санитарные нормы (маски, дистанция, дезинфекция).
- Ведите документацию по всем процессам.
- Перекройте бизнес-модель под новые реалии (доставка, электронные меню).
- Автоматизируйте процессы через современные технологии вроде iiko.
Работа ресторана во время пандемии требует дисциплины и чёткого выполнения правил — только так можно сохранить бизнес в сложное время.
Подключайте систему iiko у RestoGuru уже сегодня! Это ваш надёжный инструмент для автоматизации работы ресторана даже в самых жёстких условиях пандемии!