Обязательная маркировка: что нужно знать рестораторам
С 1 сентября 2024 года в России вводятся новые правила обязательной маркировки для ряда категорий товаров. Это касается молочной продукции, упакованной воды и безалкогольных напитков (кроме соков, нектаров, морсов и напитков на растительном сырье). Если вы работаете в ресторанном бизнесе, эти изменения затронут и вас. Разберёмся, что делать.
Что изменится?
Молочная продукция
Маркировка молочных продуктов действует с 2022 года для розницы. Но с сентября 2024 года проверка каждого кода маркировки на кассе станет обязательной для всех участников рынка, включая рестораны.
Упакованная вода
С ноября 2022 года воду обязали маркировать в рознице. С марта 2023 года все участники оборота должны сканировать коды на кассе и передавать данные о продажах в систему «Честный ЗНАК».
Безалкогольные напитки
С ноября 2024 года рестораны обязаны передавать сведения о продаже безалкогольных напитков через электронный документооборот (ЭДО) в систему «Честный ЗНАК».
Как подготовить ресторан?
Чтобы соответствовать новым требованиям, вам потребуется обновить оборудование и настроить учётную систему. Вот пошаговый план:
-
Обновите iiko до версии 7.9 или выше
Эта версия поддерживает работу с маркированными товарами. Проверьте прошивку кассовых терминалов — она тоже должна быть актуальной. -
Подключитесь к ЭДО
Электронный документооборот нужен для передачи данных о приёмке и отгрузке продукции в «Честный ЗНАК». Без этого работать с маркированными товарами нельзя. -
Настройте кассы и сканеры
Установите совместимые с iiko 2D-сканеры для считывания кодов Data Matrix — это обязательное требование системы маркировки.
-
Создайте карточки товаров в iiko
В карточках укажите единицы измерения, сроки хранения и место приготовления продукта — это важно для корректного учёта по юридическим лицам. -
Установите плагин "Разливной алкоголь" (если нужно)
Для работы с разливным алкоголем настройте плагин на главной кассе: он поможет учитывать остатки и сроки хранения.
Как работает система?
Когда вы продаёте маркированный товар, достаточно отсканировать его код на кассе. Система автоматически отправит данные о продаже через фискальный регистратор в ГИС МТ («Государственная информационная система мониторинга товаров»). Это обеспечивает прозрачность каждой транзакции.
Кроме того, iiko позволяет вести точный складской учёт: после каждой продажи остатки обновляются моментально. Вы видите реальную картину запасов и можете оперативно корректировать фудкосты.
Чем грозят нарушения?
Если вы не выполните требования по маркировке, вас ждут штрафы или конфискация товара. В некоторых случаях возможна даже уголовная ответственность за несоблюдение законодательства.
Чтобы избежать проблем:
- Регулярно проверяйте статусы отправленных данных.
- Используйте техническую поддержку iiko — специалисты помогут настроить систему под ваши задачи.
- Проводите обучение персонала: сотрудники должны уметь работать со сканерами и понимать процесс передачи данных.
Практические советы
- Подключитесь к ЭДО заранее — это займёт время.
- Проверьте совместимость вашего оборудования с системой iiko.
- Настройте карточки номенклатуры так, чтобы они соответствовали требованиям «Честного ЗНАКа».
- Регулярно обновляйте программное обеспечение.
- Контролируйте передачу сведений о продажах через журнал документов в системе iiko.
Примеры успешной интеграции
Рестораны, которые уже внедрили систему маркировки через iiko, отмечают снижение рисков штрафов и оптимизацию логистики благодаря автоматизации процессов учёта остатков на складе. Например, установка плагинов для работы с разливным алкоголем помогла таким заведениям избежать ошибок при учёте сроков хранения продукции.
Не откладывайте настройку системы! Чем раньше вы начнёте подготовку к обязательной маркировке товаров, тем меньше будет рисков нарушений законодательства после вступления новых правил в силу.
Подключайте iiko у RestoGuru уже сегодня!