В 2025 году ресторанный бизнес сталкивается с новыми вызовами: инфляция, кадровый дефицит и рост налоговой нагрузки. В таких условиях прогнозирование выручки становится критически важным аспектом управления. Система iiko предлагает мощные инструменты для прогнозирования и анализа, которые могут существенно улучшить точность прогнозов и оптимизировать бизнес-процессы.

Прогнозирование продаж

Система iiko, особенно в облачной версии iikoCloud, включает инструмент прогнозирования продаж. Он строит прогноз на основе истории продаж, информации о погоде и внешних событиях — праздниках или спортивных мероприятиях. Это позволяет планировать заготовки и приготовление блюд заранее, оптимизируя расходы. Например, если ожидается увеличение посещаемости перед праздниками, ресторан может подготовить полуфабрикаты и увеличить штат персонала.

Автоматизация планирования

На основе прогноза система формирует план на кухню: рассчитывает необходимые полуфабрикаты и блюда, составляет расписание приготовления. Это помогает избежать ошибок и перерасхода ресурсов. Если прогноз показывает высокий спрос на определенные блюда, система автоматически рассчитывает количество ингредиентов.

Аналитические отчеты в iikoOffice

Модуль iikoOffice собирает данные о складах, финансах и персонале для построения аналитических отчетов:

• Отчет о доходах и расходах: анализ финансовых потоков помогает выявить прибыльные блюда и сократить ненужные расходы.
• Отчет о закупках: информация о ценах и объемах закупок позволяет оценивать поставщиков.

OLAP-отчеты предоставляют детальный анализ показателей эффективности бизнеса. Они помогают выявлять тенденции в данных — например, анализировать продажи по дням недели или сезонам.

Практические рекомендации

Переход на iikoCloud

Переход на облачную версию рекомендуется как можно раньше для экономии на серверах и доступа из любой точки мира. С 1 июля 2025 года поддержка локальной версии прекращается.

Регулярный анализ данных

Анализируйте данные о продажах и закупках с помощью отчетов в iikoOffice для выявления тенденций и оптимизации расходов.

Использование прогнозной аналитики

Прогнозная аналитика помогает планировать заготовки с учетом погоды и внешних событий. Например, при высоком спросе на летние салаты во время жары можно заранее подготовить ингредиенты.

Мониторинг результатов

Сравнивайте фактические результаты с прогнозными данными для корректировки стратегий бизнеса.

Минимизация рисков

Обновите систему до облачной версии iikoCloud до 1 июля 2025 года для избежания потерь времени из-за самостоятельных обновлений.

Контролируйте данные регулярно для минимизации рисков — например, пересматривайте поставщиков при нестабильных поставках продуктов.

Ресторанный бизнес должен адаптироваться к изменениям потребительского поведения — росту популярности доставки требует интеграции этих услуг в процессы ресторана. Внутренний туризм также открывает новые возможности: рост туристического потока увеличивает посещаемость ресторанов.

Используйте инструменты iiko для обоснованных решений в управлении вашим рестораном. Подключите систему через RestoGuru уже сегодня!